Côtelettes d’agneau en croûte d’agrumes, pistaches et menthe

Ingrédients

12 côtelettes d’agneau du Québec (1/2 pouce d’épaisseur)
4 c. à soupe de Tartinade La Fraisonnée Cuisine 3 agrumes (ou Marmelade d’oranges La Fraisonnée)
1 tasse de pistaches hachées
3 c. à soupe de menthe fraîche hachée
Sel et poivre
1 c. à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive

*Avec la marmalade d’oranges il se pourrait que les quantités soient à ajuster…. à vous de jouer!

Préparation

1. Pour préparer la croûte, combiner simplement la tartinade, les pistaches et la menthe.
2. Réserver.
3. Assaisonner les côtelettes d’agneau.
4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et l’huile.
5. Griller les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté (cuisson rosée), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur.
6. Retirer du feu.
7. Transférer les côtelettes dans un plat allant au four et étendre 1 c. à soupe du mélange de croûte sur une face de chaque côtelette.
8. Faire griller à « broil » pendant 1 à 2 minutes.