Mijoté de poulet aux pêches et à l’érable

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de beurre
4 poitrines de poulet désossées
1 gros oignon
1 poivron rouge coupé en lanières
½ tasse de vin blanc
6 c. à soupe de tartinade pêches et érable
1 ½ tasses de bouillon de poulet

Préparation

1. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.
2. Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire dorer les poitrines de poulet dans l’huile et le beurre, environ 4 minutes de chaque côté.
3. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire environ 2 minutes.
4. Ajouter la tartinade pêches et érable et mélanger de manière à bien enrober tous les ingrédients.
5. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet, amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
6. Servir sur un riz basmati ou sur des pâtes longues.