Potage de courge musquée, pêches et érable

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) coupée en 2, épépinée
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 échalote française hachée
3 tasses de bouillon de poulet
3 c. à soupe de tartinade pêches à l’érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Badigeonner les deux moitiés de courge d’un peu d’huile d’olive et assaisonner au goût (sel/poivre).
3. Sur une plaque allant au four, placer les morceaux de courge, côté coupé en en-dessous.
4. Cuire au four environ 40 minutes puis laisser refroidir la courge quelques minutes avant d’enlever la peau.
5. Dans un chaudron moyen, faire revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen.
6. Ajouter la courge, le bouillon de poulet et la tartinade pêches à l’érable.
7. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
8. Dans un robot culinaire (ou au bras mélangeur), réduire le potage en purée. Allonger de bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.