La fraisonnée

Le P’tit Déj de Caroline

cetcr795 — Tue, 29 Dec 2015 14:09:21 +0000

On dira bien se qu'on voudra, le petit déjeuner est le repas le plus important. Rare sont les journées où j'y accorde vraiment du temps. La fin de semaine, je prends le temps de relaxer et de profiter d'un bon petit déjeuner avec mon amoureux. Cette semaine, c'est les fameux oeufs bénédictines faits maisons qui sont à l'honneur. Une sauce hollandaise, rien de plus simple, seulement 3 ingrédients (beurre, jus de citron, jaunes d'oeufs) et bien sûre des épices ! Afin de rendre le tout un peu plus santé, j'y ai ajouter une tranche de tomates, des asperges, du fromage et les éléments de base, oeufs et pain (ciabatta dans mon cas). N'oubliez pas d'ajouter à votre assiette fruits et légumes pour casser un peu le sel, et bien, bonne appétit à tous ! Caroline Trudel, Val-d'Or Designer en nouveaux médias, CETcréation

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Croque-Monsieur sucré

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 15:22:27 +0000

Ingrédients

1 pain de seigle tranché 2 c. à soupe de tartinade La Fraisonnée Pêche /Érable Jambon en tranches minces 2 tranches de fromage Emmental

Préparation

1. Sur une tranche de pain de seigle, étendre 1 c. à soupe de tartinade Pêche / Érable. 2. Déposer quelques tranches minces de jambon et ajouter le fromage Emmental. 3. Passer le croque-monsieur sous le gril (broil) du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 4. Garnir d’une cuillère supplémentaire de tartinade.

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Potage de courge musquée, pêches et érable

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 15:18:10 +0000

Ingrédients

1 courge musquée (butternut) coupée en 2, épépinée 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée 1 échalote française hachée 3 tasses de bouillon de poulet 3 c. à soupe de tartinade pêches à l'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 375 °F. 2. Badigeonner les deux moitiés de courge d’un peu d’huile d’olive et assaisonner au goût (sel/poivre). 3. Sur une plaque allant au four, placer les morceaux de courge, côté coupé en en-dessous. 4. Cuire au four environ 40 minutes puis laisser refroidir la courge quelques minutes avant d’enlever la peau. 5. Dans un chaudron moyen, faire revenir l’échalote et l’ail 2 minutes à feu moyen. 6. Ajouter la courge, le bouillon de poulet et la tartinade pêches à l'érable. 7. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. 8. Dans un robot culinaire (ou au bras mélangeur), réduire le potage en purée. Allonger de bouillon et rectifier l’assaisonnement au besoin.

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Mijoté de poulet aux pêches et à l’érable

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 15:08:56 +0000

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de beurre 4 poitrines de poulet désossées 1 gros oignon 1 poivron rouge coupé en lanières ½ tasse de vin blanc 6 c. à soupe de tartinade pêches et érable 1 ½ tasses de bouillon de poulet

Préparation

1. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. 2. Dans un chaudron à feu moyen-vif, faire dorer les poitrines de poulet dans l’huile et le beurre, environ 4 minutes de chaque côté. 3. Ajouter l’oignon et le poivron et cuire environ 2 minutes. 4. Ajouter la tartinade pêches et érable et mélanger de manière à bien enrober tous les ingrédients. 5. Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet, amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter au moins 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 6. Servir sur un riz basmati ou sur des pâtes longues.

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Jambon à la bière et à la pêche à l’érable à la mijoteuse

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 14:24:21 +0000

Ingrédients

1 jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 3 kg 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon 3 à 4 clous de girofle 1 bouteille de 341 ml de bière 1 pot de Tartinade Pêche à l'érable La Fraisonnée Cuisine ou de Tartinade régulière Pêches à l'Érable La Fraisonnée Eau

Préparation

1. Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. 2. Badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle. 3. Ajouter la bière et la tartinade. Couvrir d'eau froide jusqu'à 5 cm (2po) du rebord de la mijoteuse. 4. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson. 5. Retirer le jambon de la mijoteuse puis l'émincer ou le défaire en morceaux.

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Pain à la courgette pêche/érable

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 14:20:46 +0000

Ingrédients

2 œufs 1 tasse crème sûre 2 tasses courgettes râpées ½ c. thé poudre à pâte 1 c. thé bicarbonate de soude 1 c. thé sel ½ tasse sucre 2 tasses farine ½ tasse huile olive ½ tasse tartinade pêches et érable ½ c. thé extrait de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. 2. Beurrer et fariner un moule à pain. 3. Dans un bol, combiner les oeufs, le sucre, l’huile, la tartinade, l’extrait de vanille et les courgettes. 4. Dans un second bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 5. Incorporer en alternance le mélange sec et la crème sûre au mélange mouillé. 6. Faire cuire 80 minutes.

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Côtelettes d’agneau en croûte d’agrumes, pistaches et menthe

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 14:16:56 +0000

Ingrédients

12 côtelettes d’agneau du Québec (1/2 pouce d’épaisseur) 4 c. à soupe de Tartinade La Fraisonnée Cuisine 3 agrumes (ou Marmelade d'oranges La Fraisonnée) 1 tasse de pistaches hachées 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée Sel et poivre 1 c. à soupe de beurre et un filet d’huile d’olive *Avec la marmalade d'oranges il se pourrait que les quantités soient à ajuster.... à vous de jouer!

Préparation

1. Pour préparer la croûte, combiner simplement la tartinade, les pistaches et la menthe. 2. Réserver. 3. Assaisonner les côtelettes d’agneau. 4. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et l’huile. 5. Griller les côtelettes environ 4 minutes de chaque côté (cuisson rosée), jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur. 6. Retirer du feu. 7. Transférer les côtelettes dans un plat allant au four et étendre 1 c. à soupe du mélange de croûte sur une face de chaque côtelette. 8. Faire griller à « broil » pendant 1 à 2 minutes.

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Gâteau au fromage marbré fraise et chocolat

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 14:09:13 +0000

Ingrédients

1 croûte à tarte au biscuits Graham du marché 250 ml de fromage à la crème Philadelphia 2 oeufs 1/2 tasse de sucre 1 pincée de sel 1/2 tasse de Tartinade Fraise et Chocolat La Fraisonnée 1/4 tasse de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F. 2. Dans un bol, mélanger le fromage, les oeufs, le sucre et le sel à l'aide d'un batteur électrique. 3. Dans un autre bol, mélanger la tartinade avec le lait à l'aide d'une cuillère pour avoir un mélange homogène. 4. Déposer la moitié de la mixture au fromage dans la croûte. 5. Verser délicatement le mélange de tartinade et lait sur le dessus de cette première moitié. 6. Déposer ensuite le restant du mélange au fromage. 7. Passer quelques traits de couteau dans le mélange pour créer un effet marbré. 8. Cuire 40 minutes au four.

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Brie fondant pêches, érable et noix de Grenoble

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 13:58:49 +0000

Ingrédients

1 gros brie avec la croûte 2 c. à soupe de Tartinade Pêches & Érable La Fraisonnée ½ tasse de noix de Grenoble hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F. 2. Étendre la tartinade et les noix sur le dessus du fromage. 3. Dans un cuiseur à brie (ou un plat allant au four recouvert de papier d’aluminium), cuire à découvert de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à couler. 4. Servir avec un pain baguette tranché.

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Beurre à la pêche et à l’érable

LaFraisonnee — Mon, 15 Jun 2015 13:54:47 +0000

Ingrédients

½ tasse de beurre non-salé 3 c. à table de tartinade à la pêche et à l’érable

Préparation

1. Laisser ramollir le beurre à température pièce. 2. Dans un bol, mélanger la tartinade et le beurre. 3. À l’aide d’une petite cuillère à melon ou d’un emporte-pièce, créer des boules ou autres formes et remettre au réfrigérateur. *Pour accompagner les croissants, brioches ou muffins lors du brunch!

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